Des galettes et des circuits courts

Oui. On peut aussi mettre du circuit court dans la galette. Dedans. Avec la fève. Selon une initiative d’autant plus plaisante qu’elle rend hommage au patrimoine local, en reproduisant rien moins que… les vitraux de l’église de Rueil-Malmaison. Et pour ne rien gâcher, son pain est excellent.

« Alors que 95 % des fèves sont fabriquées en grande série en Asie, on a préféré favoriser les circuits courts et jouer la carte locale en proposant des fèves conçues en France et peintes à la main, résume Eric Bourgeois, le responsable de la boulangerie. Mais au-delà de proposer une galette 100 % artisanale, jusqu’à la fève, on trouvait sympa l’idée de faire un petit clin d’œil à l’église située juste derrière la boulangerie… »

Le Parisien